マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

浜松の結婚式場 マンダリンアリュールの
スタッフブログをご覧いただきありがとうございます

本日のブログは厨房の北山がお送りいたします

夏の暑さが本格的になり 連日の猛暑しのぎがたい昨今
みなさまはいかがお過ごしでしょうか？

もう時期8月に入り
夏真っ盛りとなってきましたが
厨房スタッフはひと足先に秋に向けて動き出しております

私は今回デザートを担当させていただきました！
本日はそんなデザートを皆さまにご紹介したいと思います！



こちらは秋のコース料理のフィナーレを飾る
デザートのモンブランとなります

栗のテリーヌとマスカルポーネのムースを重ねたケーキに
モンブランクリームを絞ったメインガトーと
コーヒーの苦味がアクセントのエスプレッソアイス
カシスを使ったソースで飾った一皿です

メインのケーキの中にもカシスのジャムを忍ばせており
栗の甘みをより際立たせ メリハリのある味わいになるよう
構成しております

全体的に秋の落ち着いた色合いをイメージし
旬の巨峰とシャインマスカットと爽やかな香りのミントを
飾っております


コース料理のラストとして
重た過ぎず でも満足のいく一品になるように
また それぞれの食材の風味をしっかりと感じられるように
試行錯誤して形にしました！

皆さまにも機会がありましたら
ぜひご賞味ください！

最後までご覧いただきありがとうございました
本日のブログは厨房 北山がお送りいたしました