マンダリン アリュール・スタッフブログ
静岡県浜松市のゲストハウスウエディング結婚式場

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本日のブログは厨房の北山がお送り致します

1月も下旬になり 大寒を迎え
寒さがより一層深まってまいりました
寒さが峠を越え 来たる春の訪れが待ち遠しいですね

さて 本日は一足先に春へ向けて
春メニューのデザートを考えて来ましたので
ぜひ 皆さまにご紹介したいと思います！




こちらは春が旬の柑橘を使用したレアチーズのタルト風と
なっております

デコポンや日向夏 清美オレンジの3種類とチーズを組み合わせた構成となっています

奥にある球体のムースはデコポンのジュレを忍ばせた
レアチーズのムースです
底に薄く焼いたタルト生地を敷き 日向夏のゼストのシロップ漬けを添えました

ソルベはミルクと清美オレンジのソルベとなっております
酸味の効いたムースとバランスを取れるように
ミルクの甘みをベースとした味わいとなっています

また フレッシュな日向夏と清美オレンジを飾り
お花のラングドシャを添え エルダーフラワーの香るソースで
仕上げました！

旬の柑橘の爽やかな酸味で コース料理全体を通して
最後まで楽しく 美味しく召し上がっていただけるようにと
思い デザートを考案してまいりました

ぜひ皆さまも機会がございましたら
召し上がっていただきたいなと思っております！

最後までご覧いただきありがとうございました！
本日のブログは厨房の北山がお送りいたしました！